Pour les muffins, il vous faut toujours une base de pâte à muffins, je vous présente ma version de la pâte à adapter à toutes les sauces!! J’utilise pour mes muffins des moules à muffins en silicone !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 min à 180°C
Pour 12 muffins (diamètre 7 cm)

INGRÉDIENTS

– 250 gr de farine
– 200 gr de sucre
– 80 gr de beurre demi-sel fondu
– 2 œufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 50 gr de pépites de chocolat

PRÉPARATION
1/ Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre
3/ Dans un bol, battre les œufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide
4/ Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout
5/ Ajoutez les 3/4 des pépites de chocolat et mélangez de nouveau
6/ Humidifier vos moules à muffins en silicone (voir l’astuce des filles) et disposer les sur le lèche frite de votre four
7/ Versez la préparation dans les moules à muffins (ou dans des caissettes en papier spécial muffins)
8/ Rajoutez quelques pépites de chocolat sur le muffin pour le décorer.
9/ Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.

TRUCS & ASTUCES

Il existe différents types de moules à muffins, ceux qui sont sous forme de plaque où l’ont peut faire cuire 12 muffins en même temps, il y a les plaques en inox, comme pour les Cupcakes, et il y a aussi les moules à muffins individuels. J’ai trouvé, selon moi, la meilleure façon de cuire des muffins sans qu’ils se déchiquète lors qu’on les démoules. Il faut prendre des moules en silicone très fin. Ça coûte environ 12-15 euros pour 6 moules mais ça vaut vraiment le coup! Il existe plusieurs types de moules comme ça, notamment vendu avec des livres de recettes à muffins, oubliez ! Le silicone est trop épais, dur à démouler ! J’ai acheté les miens chez BHV (de marque BHV donc lol).

Comment utiliser du silicone ? Il faut toujours mouillé les moules, ils n’ont pas besoin de gras (ni beurre ni huile), la matière en elle même est grasse, et elle utilise le gras de la préparation pour ne pas accrocher. On rince toujours ces moules à l’eau et avec un peu d’eau savonneuse, et si vous avez l’impression qu’après les avoir laver, c’est encore gras, c’est normal :)

Cette recette vient de mon ancien blog de cuisine, Cuisine de Filles ;)

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