[Recette] Risotto Pancetta et Petits Pois

Décidément, Cuisine de Filles aime les risotto! Voici une petite recette avec de la charcuterie italienne, la Pancetta et des légumes, les petits pois. A déguster sans modération.

Temps de préparation : 25 minutes à feu moyen
Pour 4-5 personnes :
– 500 grs de riz à risotto Arborio
– 1 gros oignon (jaune ou rouge)
– 15 cls de vin blanc de cuisine
– 1 litre d’eau bouillante avec 2 bouillons Kub Or
– 12 tranches de Pancetta ronde
– 250 grs de petits pois (frais, surgelés ou en conserve)
– 50 grs de parmesan (à raper soit même de préférence)
– Sel, Poivre, huile d’olive

Émincer  l’oignon très finement (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!). Découper la pancetta en lamelles fines. (Option de présentation : réservez une petite partie pour la fin du risotto, l’équivalent de 2 tranches. Voir explication en n°7).

Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon.

Ajoutez le riz dans la cocotte et laisser le cuire jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide. Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau.

Ajoutez la pancetta et faites revenir quelques minutes.

Faites bouillir le litre d’eau dans une casserole avec les 2 Kub Or (4 morceaux) ou au micro-ondes. Ajoutez le bouillon petit à petit au riz et laisser le l’absorber avant d’en remettre. L’opération prend environ 15 à 20 minutes, le temps de cuisson du riz. Goutez le riz pour bien vérifier qu’il soit cuit.

Pendant la cuisson, raper le parmesan. Égoutter les petits pois. Ajouter les petits pois au risotto. Ajoutez le parmesan au risotto et laisser cuire encore 5 minutes .

Option de présentation : pour un peu de croustillant, faites revenir le reste de pancetta dans une poêle avec un peu de beurre, et servez par dessus le risotto en présentation.

Pour la recette, personnellement j’ai utilisé des petits pois en conserve car je les préfère fondants. Si vous préférez les petits pois frais ou surgelés, libre à vous. Pour l’astuce, faites cuire les petits pois directement dans le bouillon du riz :)